佛手瓜,又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等,屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁,味美可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,既可做菜,又能當(dāng)水果生吃。加上瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,深受人們喜愛(ài)。根為弦線(xiàn)狀須根,側(cè)根粗長(zhǎng),第2年后可形成肥大塊根;莖為蔓性,長(zhǎng)10m以上, 分枝性強(qiáng),節(jié)上著生葉片和卷須;葉互生,葉片與卷須對(duì)生,葉片呈掌狀五角形,葉全緣、綠色或深綠色;雌雄同株異花,異花傳粉,蟲(chóng)媒花;果實(shí)梨形,有明顯的縱溝5條,瓜頂有一條縫合線(xiàn),果色為綠色至乳白色,單瓜重250~500g,果肉白色;種子扁平,紡錘形,無(wú)休眠期。喜溫、耐熱、不耐寒。生長(zhǎng)適溫為12~25℃,超過(guò)30℃生長(zhǎng)受到抑制,極端高溫為40℃,低于5℃會(huì)產(chǎn)生寒害;適于中等光強(qiáng),耐蔭;要求空氣濕潤(rùn);適于在土質(zhì)肥沃和保肥保水力強(qiáng)的土壤上生長(zhǎng)。